Sustainability

BC餐饮公司高度重视从分享耶稣会诚信价值观的生产商那里采购食品, care, and earth stewardship. 我们培育了一种文化，在这种文化中，成长的好处交织在一起, cooking, 分享负责任和道德种植的食物成为大学社区体验的一个组成部分.

该大学与当地种植者建立了合作关系, manufacturers, 以及尊重和推广生态无害农业做法的供应商, 以及能够追踪产品来源的食品分销商.

我们的餐饮团队致力于继续以高质量的餐饮服务为基础的商业战略，专注于长期可持续和公平发展的原则. 我们是改变大学电子游戏正规平台合作菜单的骄傲成员. 秋天的时候，我们会在科克伦公地外举办每周一次的农贸市场.

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Programs & Initiatives

Green2Go计划允许学生选择一个免费的可重复使用的外带容器，而不是纸或塑料，当他们在旅途中吃东西. Green2Go容器坚固，易于携带，不含BPA，由50%的再生塑料制成. 该计划现已在Lower, McElroy, Stuart, Addie's和Eagle's Nest推出. 使用Green2Go没有前期成本. 此外，学生们在Green2Go的容器里结账时，每顿饭都可以享受10%的折扣. 点击了解更多，今天注册!

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新鲜到餐桌促进公平交易, regional, equitable, sustainable, 和健康食品通过我们的购买, outreach, and menus. FRESH to Table鼓励学生直观地吃饭，同时关注社区对区域食品系统的认识, food literacy, and food justice. 我们与EcoPledge和Real Food等学生可持续发展组织合作，并与他们一起参加丰收节和地球日博览会.

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Funded by the Henry P. Kendall Foundation

FRESH to Table倡议于2017年启动，这要归功于Henry P. Kendall Foundation.肯德尔基金会的目标是通过增加当地的生产和消费，在新英格兰建立一个有弹性和健康的食品系统, sustainably produced food. Only 13 percent of food in New England is grown regionally; the Kendall Foundation seeks to increase this to 50 percent by 2060.

L获取更多关于肯德尔基金会的信息

BC餐饮公司努力减少我们的垃圾足迹. 减少一次性塑料和打击不必要的食物浪费的举措不仅有利于商业, 而是作为地球的管家该做的事. Learn more below.

Fighting Food Waste

Composting

每个食堂都有一个堆肥箱，供学生分开食物和可堆肥餐具，因为我们从塑料过渡到可堆肥.

不列颠哥伦比亚省餐饮公司100%使用厨房残渣堆肥，并将前台堆肥扩展到所有主要餐饮场所, 包括鹰巢和里昂. 我们与总部位于波士顿的废物供应商Save That Stuff合作，致力于减少浪费.

我们的食物残渣和可堆肥容器在Save That Stuff进行厌氧消化, 然后通过零废物过程用于生产可再生能源和肥料颗粒. 我们的植物纤维碗和汤杯来自世界中心, 致力于扶贫的B型企业, 在这个系统中是完全可堆肥的吗.

精益路径和减少食物浪费

校园里的每个食堂都有Leanpath项目, 这样就可以定期对多余的食物进行称重，以保持食物浪费来源的数据. Using Leanpath, 我们在短短两周内就将沙拉吧的浪费减少了一半，并转移了580人,116 lbs from the landfill.

Food Rescue

BC餐饮很荣幸支持每一口计数(eBC), a student-led volunteer group, 向大波士顿地区的40多家非营利组织捐赠食物. eBC成立于2005年，由食品和饮料副总监创立, Michael Kann, and Molly Murphy, a freshman at the time. Throughout the years, eBC与各种组织合作，包括大波士顿食品银行和退伍军人收容所.

Fighting Plastic Waste

虽然我们鼓励学生通过使用可重复使用的盘子和使用Green2Go计划来选择2reuse, 我们了解到许多学生在带走食物时仍然使用一次性产品. 为了尽量减少纸和塑料产品对环境的影响, 我们致力于向更可持续的产品过渡. Therefore, 我们已经把塑料沙拉碗和纸汤碗换成了100%可堆肥的材料, 哪个是无塑料的，比回收更可靠. 了解更多电子游戏软件减少塑料的努力.

Reusable Dishes

All major dining locations, including Corcoran, McElroy, and Stuart, 为在校学生提供可重复使用的瓷器和银器. 这些产品在每次使用后都经过清洗和消毒，有助于减少BC丢弃的一次性纸制品的数量. 我们的目标是尽可能地扩展可重复使用的选项. We saved 72,在一个学期内减少了000个塑料碗进入废物流, 只要在麦克尔罗伊引进可重复使用的碗就行了.

我们的#SaveTheForks活动提醒自助食堂的学生不要扔掉或带回家金属银器或瓷盘. 目前，我们每年都要更换成千上万的盘子和银器, 是什么阻碍了我们的可持续发展. BC餐饮不是由学费资助的, 因此，不得不购买更多的盘子，这使得在食堂促进重复使用变得更加困难.

我们需要学生的合作来帮助我们把可重复使用的盘子留在食堂. If you have dining hall plates, 宿舍里的碗或银器, 请将盘子归还到食堂的盘子寄存处. 为了继续我们的可持续发展计划，我们需要我们的菜肴.

Choose2Reuse Campaign

我们的“选择二次再利用”活动让学生了解一次性纸张和塑料产品对地球的影响. 我们的目标是让人们意识到一次性消费对环境的影响，并在BC学生中培养一种再利用的文化. 我们的餐饮单元出售一系列的Choose2Reuse物品, 哪些可以在强制膳食计划中购买, 包括可重复使用的竹器皿, cloth bags, metal water bottles, 还有可折叠的金属吸管.

Green2Go

我们的Green2Go计划允许学生选择可重复使用的外带容器，而不是纸或塑料，当他们在旅途中吃东西. Green2Go容器坚固，易于携带，不含BPA，由50%的回收塑料制成. 在强制性膳食计划中一次性支付9美元，学生可以全年使用Green2Go.

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Reusable Mug Program

学生们可以通过BC餐饮的可重复使用马克杯折扣计划来省钱和减少浪费. 携带任何大小的可重复使用的杯子或瓶子到我们食堂的自助服务站，并为所有喷泉饮料支付一小杯饮料的费用, coffee, and tea products. 所有的餐饮场所都有过滤水龙头，可以重新填充可重复使用的水瓶.

World Centric

BC餐饮来源植物纤维卷饼碗, salad bowls, 还有世界中心的汤杯, 一家碳中和公司，将25%的利润捐赠给社会和环境组织. 2019年，我们将大多数塑料碗和纸汤杯换成了植物纤维. 这些产品与我们的废物供应商Save That Stuff完全可堆肥. 通过使用世界中心的可堆肥产品, BC餐饮减少了送往垃圾填埋场的垃圾数量.

Straw Policy

2019年春天，BC省的餐厅搬到了“视线之外”, 关于塑料吸管的政策. 吸管并没有被禁止，而是被从饮料站移到了收银台. 学生仍然可以在登记处索取吸管，不需要额外付费. 新政策只是消除了因为有吸管而盲目地抓起吸管所造成的额外浪费，并将吸管的使用量减少了26%. 通过我们的Choose2Reuse活动，我们现在出售可折叠的金属吸管.

BC餐饮订阅新英格兰食品愿景, 这就要求到2060年，该地区50%的食物都是可持续生产的. 我们优先考虑新英格兰食品生产商种植和生产的食品, farmers, 以及渔业社区，同时也努力支持世界各地的粮食生产者，他们为建立一个更加社会公正和环境可持续的粮食系统做出贡献. 我们使用FRESH to Table参数作为食品标准:

增强小农和无害环境耕作方式的权能
支持新英格兰的农民和企业
确保公平的工资和人道的动物福利做法
加强环境管理，同时保护生物多样性和土壤肥力
鼓励以植物为主的均衡饮食

区域和可持续供应商

Awards

采购实践可持续发展奖- 2023年银奖

由全国大学协会于2023年颁发 & University Food Services
最佳本地食物配方-铜奖

由全国大学协会于2023年颁发 & University Food Services
College Innovator of the Year

由Food Management于2019年颁发

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Best Sustainabilty Concept

2019年由食品管理公司颁发的bahn mi鱼塔可卷, 以当地收获的食物为特色, 未被充分利用的鱼类大西洋鳕鱼和阿卡迪亚红鱼

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